转眼又到了黄花菜上市的季节。这种鲜艳的黄绿色花朵盛产期短，迷恋它的人儿可得抓紧时间啊。黄花菜又名金针菜、忘忧草~（莫非周华健唱的就是它？），是一种很好的观赏花卉和食用植物。

黄花菜口味清甜，有较强的健脑抗衰老功能，精神过度疲劳的现代人应当经常食用（否则就是古代人……）。黄花菜还可以降低血清胆固醇，预防中老年疾病，延缓机体衰老，并能止血消炎、利尿安神、健胃。

黄花菜宜选择尚未开花，而且花苞紧密，外观干净无杂质，有清香气味的。有皮肤瘙痒症的人忌食黄花菜，并且不要食用过量，否则会产生恶心、腹痛等反应。

下面介绍黄花菜肉丸汤的做法。

材料：

黄花菜、肉糜、番茄、葱、鸡蛋。

做法：

1、制丸。肉糜中加入鸡蛋、葱花、干淀粉、调料（料酒、生抽、糖、油、盐、味精），沿一个方向搅拌上劲。备用。

2、番茄切片，黄花菜洗净，去硬根。

3、烧水，放两三片姜片，水沸后用勺子挖出肉丸投入水中，具体方法见自制浓汤桂鱼丸。

4、依次放入黄花菜和番茄煮开，放入盐和味精调味即可。注意：新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可能造成肠胃中毒，一定要大火力烹制，不可生食。